শীতে ঝাল সবজি ভাপা পিঠা

এবং ডেস্ক :   শীত মানেই পিঠা খাওয়ার ধুম। কারণ শীতের সকালে বা সন্ধ্যায় গরম গরম ধোঁয়া ওঠা পিঠা-পুলির যে স্বাদ সেটা অন্য সময় পাওয়া যায় না। আর শীতে যত রকমেরই পিঠা তৈরি হোক না কেনো ভাপা পিঠার সাথে অন্য কোনো পিঠার তুলনাই হয় না।

মিষ্টি পিঠা আমাদের অনেক পছন্দের হলেও অনেকেই খেতে চান না ডায়েবেটিকস কারণে। যারা মিষ্টি পিঠা খেতে পছন্দ করেন না তাদের জন্য রয়েছে ঝাল স্বাদের পিঠা।
বাজারে উঠেছে শীতের মৌসুমের নতুন সবজি। মৌসুমের প্রথম ভাপা পিঠার স্বাদও এরই মধ্যে নিয়েছেন অনেকে। এবার গুড় ছাড়া ঝাল ঝাল স্বাদের সবজি ভাপা পিঠা।
উপকরণ:
চালের গুঁড়া আধা কেজি, ধনিয়া পাতা কুচি আধা কাপ, গাজর কুচি আধা কাপ, ফুলকপি কুচি আধা কাপ, মরিচ কুচি ৪-৫ টি এবং লবণ স্বাদ মতো।
প্রস্তুত প্রণালী:
ফুলকপি মিহি করে কুচি করে দুই মিনিট ভাপিয়ে নিন। বাকি সবজির সঙ্গে ভাপানো ফুলকপি মেশান।
একটি হাঁড়িতে পানি চুলায় দিন। পানি ফুটে উঠলে ভাপা পিঠা তৈরির ছিদ্রযুক্ত মাটির ছাঁচ বসিয়ে আটার গোলা দিয়ে চারপাশ ভালোভাবে আটকে দিন।
ভাপা পিঠার ছাঁচে পাতলা কাপড় রেখে তাতে লবণসহ চালের গুড়া বিছান। এবার ভাপানো ফুলকপিসহ সবজির মিশ্রণ উপরে ছড়িয়ে দিন। উপরে আবার চালের গুঁড়া বিছান। কিছু সবজি কুচি ওপরে ছড়িয়ে হাত দিয়ে চেপে গোলাকার পিঠার আকৃতি দিন।
এবার কাপড়সহ পিঠাটি হাঁড়িতে বসানো ছাঁচের উপর রাখুন। দেড় থেকে দুই মিনিট ঢেকে রাখুন।
একে একে পিঠাগুলো নামিয়ে পরিবেশন করুন। নাশতা হিসেবে খাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে এই পিঠা রাতে বা দুপুরে মাংসের ঝোলের সঙ্গেও খেতে বেশ ভালো লাগবে।

আরো দেখুন

এই সম্মন্ধীয় সংবাদ

Leave a Reply

Close